Küche / Produktion

Küche / Produktion

Das Semester „Küche/Produktion“ macht die Studierenden mit den Grundzubereitungsarten und den verschiedenen Lebensmitteln vertraut und führt sie praxisorientiert an die Arbeitsweise in der Hotelküche heran.
 
  • Küchenorganisation
  • Küchentechniken/Produktionstechnologien
  • Lebensmittel
  • Ernährungslehre
  • Produkteverarbeitung
  • Kalkulation
  • Informatik
  • Qualitätssicherung/Lebensmittelhygiene
 
Dauer: 10 Wochen
Anschliessendes Praktikum: mind. 5 Monate
 

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